ケーク・オ・フリュイ

ケーク・オ・フリュイ

ケーク・オ・フリュイのご紹介

洋酒に漬け込んだフルーツをたっぷりと混ぜ込んだ伝統的なフランス菓子。

フルーツケーキの製法で重要なのは「乳化」しかし、混ぜ込むフルーツが多くなると「分離」する。
そのギリギリのラインで配合を決めましたそのため、食べ応えとインパクトのある仕上がりになっています。