マドレーヌ

マドレーヌ

マドレーヌのご紹介

粉 砂糖 卵 バターが同割の基本のおやつ、ほんのり香るレモンがええ仕事してます。

しっとり感をだすためにアーモンドの粉末を混ぜたマドレーヌが殆どですが、私の考えではそれは別のお菓子です。基本の材料で最高の食感をだすために、粉の種類、材料の混ぜ方、生地の寝かせ時間焼き温度等試行錯誤の繰り返しがいまだに続行中です。